19 bedste knive anbefalet af professionelle kokke i 2023

Hvis dit køkken har andet end kulinariske færdigheder et must have, så er dette en god skarp køkkenkniv.Når alt kommer til alt, hvad er meningen med at have et skab fyldt med Instagram køkkenredskaber, hvis du aldrig vil lave noget i det?De bedste (og sikreste) knive er skarpe, og hvis du vil fjerne gætteriet ud af, hvad du skal købe, kan et knivsæt hjælpe dig med at tage den beslutning.

PROFIL

Koldvalset rustfri stål coil Plade 201 304 316L 430 1,0 mm tyk halv hård rustfri stål strip Coils Metal Plade Roll

201 rustfrit stål har en vis syrebestandighed, alkalibestandighed, høj densitet, polering ingen boble, ingen pinhole og andre egenskaber, er produktionen af ​​alle former for urkasse, urbånds bunddæksel kvalitetsmaterialer.Anvendes hovedsageligt til dekorative rør, industrirør, nogle overfladiske strækprodukter.

201 Spoleprisen i rustfrit stål er lavere sammenlignet med andre kvaliteter af rustfrit stål og alle metalliske produkter generelt.Der findes forskellige versioner af materialet med lavt kulstof og højt kulstofindhold.Den lave kulstofversion, 201 spoler er meget gode til svejseapplikationer, da de har mindre hårdmetaludfældning og mindre lokal korrosion.

PRODUKT BESKRIVELSE

201 TILSVARENDE KARAKTER

201 FYSISKE EGENSKABER

LAGERSTØRRELSE

OVERFLADEBEHANDLING

I ethvert godt knivsæt er der et par ting, du skal være opmærksom på (såsom hvilke knive der egentlig medfølger), men der er mange andre subjektive faktorer som knivenes stil, om du vil have en knivblok, og hvor mange knive du vil bruge penge på..For at udvide dine muligheder har vi talt med flere kokke for at finde ud af, hvad du skal kigge efter i et sæt knive, og hvilke de selv kan lide eller bruge.Find de 16 bedste køkkenknivesæt på forhånd, så du kan begynde at udforske alle årstidens græskaropskrifter.
Først og fremmest, når du køber et knivsæt, skal du sørge for, at det indeholder alle de grundlæggende knive, du har brug for.Du skal også beslutte, om du foretrækker knive i orientalsk eller vestlig stil, hvis du vil tilføje ekstra knive til dine væsentlige ting og overveje materialet af disse knive.
Du kan også overveje at fylde et sæt knive på lager.En træklods hjælper med at holde alle dine knive på ét sted og beskytter bladene, men den optager også bordplads.Hvis du ikke har klodser i dit sæt, kan du også bruge skuffeindsatser eller magnetstrimler til at opbevare dem.
Uanset hvor mange genstande der er i et knivsæt, betragter de fleste kokke tre knive som et must-have: en kokkekniv, en skærekniv og en takket kniv.Du behøver ikke mange knive til daglig madlavning, siger Barton, som siger, at hun kun bruger de tre knive og en udbeningskniv eller pennekniv (også kendt som en værktøjskniv).Horn mener også, at en 5-6-tommer lommekniv er essentiel, da "det er en fantastisk arbejdshestekniv, når du ikke vil vise din kokkekniv" til svampe, urter og endda instant frugt.
Keefe siger, at grundlaget for dit knivsæt er den 8-tommer eller 9-tommer kokkekniv, der oftest ender i dine hænder.Du vil have noget, der næsten ligner en forlængelse af din arm: det skal passe til din arm og ikke overskride det i længde eller vægt."Hvis du ikke kan lide kokkeknive, er det nytteløst at have et godt sæt," sagde hun.
Når du har fundet dig til rette på dine tre knive, så kig efter en køkkensaks, stål og en knivsliber,” tilføjer kok, madstylist, fotograf og sundhedscoach Carla Contreras.
Traditionelt er der to stilarter af knive: østlige (dvs. japansk) og vestlige.Keefe forklarede, at forskellen mellem de to kommer ned til bladet og formen på bladet.Western knive har to blade (spids) og har tendens til at have flere kurver, mens japanske knive har et blad (ser lidt skråt ud) og har tendens til at være mere lige."Skarpe knive er de bedste knive, så det handler om at slibe, og mange mennesker tror, ​​at japanske knive er skarpere på grund af klingetypen," siger Keefe.Men i sidste ende er det vigtigt at kende forskellen mellem hver type slibning og hvad du sandsynligvis vil gøre.
Traditionelt er østlige knive slebet på en hvæsesten og kræver mere vedligeholdelse, mens vestlige knive generelt kræver mindre vedligeholdelse, tilføjede Contreras.Der er også hybrid design, som begge er let at vedligeholde i stål.Du skal stadig slibe dine knive til hjemmebrug mindst en gang om måneden ved hård brug og med nogle få måneders mellemrum for lettere brug, men du kan også tage dine knive med til en professionel, hvis du ikke vil slibe dem, siger hun ..Folk er fængslet.gør det selv.
"Hvis du ikke er smed, er det ikke nu, du skal begynde," sagde Horne."Slibning af stålblade (helst keramisk) er fantastisk til at holde kanten flad og centreret."
Alain Allegretti, køkkenchef hos Fig & Olive Restaurant Group, siger, at der er et par ting, du skal huske på, før du træffer en købsbeslutning.For eksempel materialet (stål, kulstof eller keramik), vægt, komfort og balance uanset om du er venstre- eller højrehåndet, og endnu vigtigere, hvilken type kniv du leder efter og de opgaver du leder efter.udføre er vigtige overvejelser."Knive kan være en investering, og at have et godt sæt knive i køkkenet kan gøre hele forskellen for, hvordan du laver mad og nyder din tid i køkkenet," siger han.
"De fleste kvalitetsknive er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold, som er lavt vedligeholdelsesvenligt og rustbestandigt," siger Contreras, som underviser i grundlæggende knivfærdigheder, slibning og pleje på sin Cook+Chop online madlavningsskole.“Jeg elsker også keramiske kogeknive.De er meget skarpe, men meget tynde,” siger hun.Det er også vigtigt, at knivene har en skarp kant, for skarpe knive er målet (og sikrere i køkkenet).
"Du vil være sikker på, at du kan se metallet fra spidsen til kanten af ​​håndtaget," siger Meg Walker, kok og administrerende direktør for Made by Meg Catering.løber i hele knivens længde, går ikke i stykker under skæring eller tilberedning."Mange knive af lav kvalitet har metaldele, der simpelthen er smeltet ind i plastikhåndtaget i stedet for at gå igennem det, hvilket gør det lettere at knække," sagde Walker.
Selvom det er svært at argumentere med enkeltheden og bekvemmeligheden ved et knivsæt, anbefaler mange kokke at lave et selv."Tro mig, hver kniv har et formål, ikke én størrelse passer alle.Du har også brug for meget mindre, end du tror,” siger Keefe.
"I hjemmekøkkenet bruger vi normalt kun en eller to knive," siger Michelle Hernandez, konditor og ejer af Le Dix-Sept konditori i San Francisco.Flere knive er nemmere at vedligeholde og holde skarpere end de større knive, du har derhjemme.Hun anbefaler at købe tre kvalitetsknive fra en knivbutik - og hvis det er en kvalitetskniv, holder den hele livet, siger hun.
Start med en 8" kokkekniv, en 4" skærekniv og en takket brødkniv, og du kan tilføje derfra.Du skal også bruge et slibeblad, som skal bruges hver gang, før du bruger kniven.Hovedkvaliteten er vigtigere end kvantiteten."En kok, jeg arbejdede med i Frankrig, fortalte mig, at alt hvad du behøver er en god kniv til næsten alt i køkkenet," siger Hernandez.Nogle af hendes yndlingsknive inkluderer en 8-tommers kokkekniv Wusthof, som er en meget holdbar startkniv;næsten 4-tommers materialekniv eller Victorinox værktøjskniv;og en Wusthof-brødkniv med dobbelttænder til at skære skorpet brød.
Hvis du leder efter hjemmelavede håndværksknive, anbefaler Button South Carolinas Middleton Made Knives, som laver komfortable, vellavede hverdagsknive, og Vermonts Chelsea Miller Knives, en af ​​de få kvindelige knivmagere i One Country.”At vælge en hjemmelavet håndværkskniv giver dig mulighed for at lære din knivmager at kende og tale med dem om, hvad du vil have, og hvordan du har tænkt dig at bruge den,” tilføjer hun.
Bladene på disse Wusthof knive er præcisionssmedet af en enkelt blok af kulstofrigt rustfrit stål med syntetiske håndtag.Her er et andet sæt i syv dele, der inkluderer en 8" kokkekniv, en 3 1/2" skærekniv, en 6" værktøjskniv, en 8" brødkniv, en 9" kværn, køkkensaks og opbevaringsenhed med 13 slidser.ekstra plads til nogle ekstra knive, du tager senere.
"Dette var mit første sæt professionelle knive og grunden til, at jeg dimitterede fra kulinarisk skole.Wusthof laver kvalitetsknive, der er bygget til at holde.Jeg finder håndtagene glatte og behagelige, men nogle knive kan føles lidt tunge, især en kokkekniv,” siger Dewan Cameron, kok og ejer af Braised & Deglazed, en hjemmeside dedikeret til gourmetopskrifter, tips og inspiration til hjemmekokke.
Wusthof “store arbejdshesteknive.De er overkommelige, har tungere og stærkere klinger og er bygget til at holde,” siger Kathy Button, prisvindende kok, restauratør og vært for Magnolia Network From the Source-serien..
Dette Henckels sæt med syv dele indeholder alt, hvad du behøver for at begynde at prøve nogle af vores nye opskrifter, herunder en 8" kokkekniv, en 4" skærekniv, en 5" takket værktøjskniv, 6" hakkekniv, køkkensaks, slibestål og træ.opbevaringsblokke gemmer alt på ét sted.
"Han er enkel og smuk.Jeg kan godt lide, hvor enkelt det er.Dette outfit holder dig hele livet,” siger Contreras.Zoë François, konditor og vært for Zoë Bakes på Magnolia Network, tilføjede: "Henkels var mit første sæt knive, og de er stadig holdbare selv efter 30+ år.
Knivblokken inkluderet i dette sæt har en indbygget keramisk slibemaskine, der sikrer, at din kniv forbliver skarp, hver gang du tager den ud eller sætter den tilbage i blokken.Der er muligheder for 6, 12 og 15 stykker alt efter hvilken slags knive du skal bruge.Sættet med 12 dele inkluderer en 8" kokkekniv, en 6" takket værktøjskniv, en 4,5" skærekniv, en 5" Santoku kniv, seks bøfknive, køkkensakse og træklodser.For at gøre det nemmere for dig at hente den rigtige kniv på det rigtige tidspunkt, er de fleste knive mærket med et håndtag.
Dette Wusthof sæt med 12 dele inkluderer alle dine sædvanlige redskaber: 6" og 8" kokkekniv, 3 1/2" skærekniv, 6" værktøjskniv og 8" brødkniv samt et par stålknive, køkkensakse og fire bøfknive til at hjælpe dig med at nyde din middag derhjemme.
Allegretti anbefaler dette sæt til hjemmebrug."Alle burde have dem i køkkenet - de er skarpe, holdbare og overkommelige."
Materialesættet er enkelt og stilfuldt og inkluderer en 8" kokkekniv, en 6" takket kniv og en næsten 4" skærekniv med stativ i valnød eller bøgetræ.Lavet af tre lag japansk rustfrit stål og kulstof, er disse knive skarpe og holdbare, og holderne er magnetiserede for nem opbevaring.Kniven + stativet er også på Oprahs 2021-favoritliste.
Der er ingen blokke i dette sæt, men der er et sæt knive, der får dig til at tro, at du er en Top Chef-deltager.Rullen har et skridsikkert håndtag, der kan modstå høje og lave temperaturer, og syv knivlommer i dette sæt: skærekniv, brugskniv, fleksibel udbeningskniv, brødkniv, kokkekniv og sliber.
Contreras siger: "Dette er et Mercer kokkeskolesæt.Det er utrolige knive, en af ​​mine favoritter!De er overkommelige og bygget til at holde."
Wolf er synonymt med professionelt køkkenudstyr og det gælder også deres knive.Sættet indeholder fire knive – en brødkniv, en skærekniv, en kokkekniv og en santoku-kniv – med blade i rustfrit stål med højt kulstofindhold og fugtbestandige træskafter.Du får også en kværn, køkkensaks og en træklods med en tablet/boghylde bagpå, hvis du skal vende dig til nye eller gamle kogebøger.
Aceqs kok og ejer Elijah Safford sagde, at bestiksættet var designet til branchefolk.“Selvom disse knive er komfortable og nemme at bruge, er de designet til at holde, fordi de er lavet med japansk præcision og tysk pålidelighed.Derhjemme bruger jeg alle redskaber til at lave et stort måltid eller tilberede et måltid efter en lang nat.Fastfood," sagde han..
Skyknive er håndlavede i Japan af smedede klinger og træknive, hvilket gør dem lette, effektive og iøjnefaldende på din disk.Den tynde bambusblok indeholder en 8" kokkekniv, en 4" skærekniv, en 6 1/2" værktøjskniv og en slibemaskine.
"Shun laver fantastiske knive til både professionelle kokke og hjemmekokke.Fantastiske klinger, der vil forblive skarpe med god omhu,” siger Philadelphias kok og restauratør Horan Horn.
Globale knive er blevet håndlavet i Japan efter samme tradition i årtier og har superskarpe knive, der er perfekt slebet.Uanset om du skærer eller skærer, er knivene i dette sæt en 8" kokkekniv, en 3" skærekniv, en 4 1/4" værktøjskniv, en 5 1/2" grøntsagskniv og en 9" brødkniv .tommer – hjælper med at lave mad på én gang.Når det er tid til at slibe disse klinger, kan du bruge de medfølgende keramiske slibestænger.
“Dette er et sæt knive i orientalsk stil, der kan slibes som westernknive, hvilket gør det nemt at passe.Designet er enkelt og smukt,” siger Contreras.
Hvis du leder efter stor værdi for pengene, så tjek dette 18-dele Amazon Basics sæt.Den inkluderer en kokke-santoku-kniv, en udskæringskniv, en brødkniv, en brugskniv, en udbeningskniv og en skærekniv samt en saks, en slibemaskine, en knivblok og otte bøfknive.Alle knive har blade i rustfrit stål og ergonomiske håndtag.Dette ekstremt overkommelige sæt har også over 13.000 5-stjernede anmeldelser, hvor en anmelder siger: "Der er intet skrøbeligt ved knivene ... tykke, stærke, og de ser ud til at have en kant.Fuld skaft tilføjer styrke og balance.Dette er en fordel.du plejer ikke at finde billige knive, når du køber dem.”
De rustfri stålknive i dette sæt har præcision tilspidsede slebne klinger og hule håndtag, hvilket gør dem skarpe og lette nok til at klare de hårdeste opgaver i køkkenet.Sættet indeholder 15 stykker, inklusive en kokkekniv, en santoku kniv, en skærekniv, seks bøfknive, saks og mere.Sættet blev rost på Amazon med følgende anmeldelse: "De er skarpe."Jeg kan kun skære tomater med én hånd, og disse slemme fyre skærer tomater, som ingen er ligeglad.En enhåndsudskærers drøm!For det andet er de smukke.Jeg sætter en ære i at vise dem.For det tredje er der en vidunderlig balance mellem dem.”
Ginsu knive er smedet af japansk rustfrit stål og har et traditionelt varmebestandigt rundt håndtag.Sættet indeholder fem forskellige knive, en slibemaskine, køkkensaks og opbevaringsblokke af bambus.En anmelder sagde: "Disse knive er skarpe!De er velafbalancerede og de runde greb fungerer godt.Jeg kan godt lide de mange forskellige knive i sættet – jeg bruger en kokkekniv til udskæring, en santoka til udskæring og en skærekniv.læderknive og skære blomkål i hånden.Saksen er meget skarp og kan skære igennem alt, selv kylling."
For den minimalistiske indeholder dette Misen-sæt kun det mest nødvendige: en kokkekniv, en skærekniv og en takket kniv.Top Chef sæson 18-deltageren Sarah Hauman kaldte det "det bedste familieknivsæt til en overkommelig pris, lavet af stål, der forbliver skarpt og kan tåle daglig brug.Sættet indeholder tre knive og det er alt hvad du behøver.klare enhver køkkenudfordring.Der er også et sæt i fem dele, der indeholder alt, hvad du behøver, plus en santoku-kniv og en værktøjskniv.
Dette knivsæt er nyttigt for både amatører og professionelle kokke, og det indeholder fem forskellige knive, inklusive en offset bølget brødkniv, en slibemaskine og en praktisk polyesterpose til at opbevare dem alle uden at optage for meget plads.“Victorinox laver knive af god kvalitet, men til en overkommelig pris.Det er værd at bemærke, at disse knive ikke forbliver så skarpe som Wusthof- eller Henckel-knive, men de er stadig nemme at slibe.Jeg anbefaler stærkt Victorinox knive, da de er overkommelige og behagelige at holde,” siger Cameron.
Berti-knive er håndlavet i Italien siden 1895 og er nærmest kunstværker.Hver kniv er lavet fra start til slut af en enkelt håndværker, hvis initialer er indgraveret på bladet.Dette knivsæt har plexiglas og kulstofhåndtag og rustfrit stålblade og inkluderer en kokkekniv, værktøjskniv, skærekniv og brødkniv.Hver kniv har sin egen træklods (billedet af kniven og navnet på italiensk på forsiden), som kan magnetiseres til hinanden eller spredes ud.Åh, og dette mærke er også en favorit hos Giada De Laurentiis.
"Berti laver et fantastisk sæt knive, der kan købes enkeltvis eller individuelt, og 'blokkene' passer virkelig sammen," siger kok og madstylist Ashton Keefe.
For et knivsæt, der er anderledes end alle dine venner, er Horne fan af disse knivsæt fra en lokal supersmed i North Carolina."Han lægger kærlighed i sine klinger, hver enkelt unik, med en speciel blanding af stål, der patinerer over tid.Til den eventyrlystne kok.”skære og skære.
Du kommer aldrig til at mangle de skarpe knive, du har brug for med dette sæt, der inkluderer en kokkekniv, en takket brødkniv, to santoku-knive, en brugskniv, en skærekniv, otte bøfknive, en slibemaskine, hakkekniv og en trækniv. blok.Bladene er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold, der er modstandsdygtigt over for pletter og rust.
Fremstillet i Frankrig af 5. generation af knivmagere, hver Made in kniv består af et solidt skaft i rustfrit stål og er hærdet med nitrogengas.De kommer med slanke, glatte håndtag og er lavet af bæredygtigt fremskaffet genbrugsolivenolie - du vil gerne placere dem på din disk.Sættet indeholder en kokkekniv, en brødkniv, en skærekniv og en Naikiri kniv med sløvt blad.
Selvom du ikke spiser på Thomas Kellers Michelin-restaurant, kan du lave mad derhjemme med kokkedesignede knive.Sættet er designet af Keller (hvis navn er skrevet på bladet og håndtaget) og lavet af bestikmærket Cangshan. Sættet indeholder en parkniv, en værktøjskniv, to kokkeknive, en brødkniv og en Take a carving-kniv.Hvis du har et lavt stativ, men ikke nok vægplads, inkluderer dette sæt en magnetisk stang i stedet for en magnetisk blok, hvilket gør det nemmere at finde og få adgang til den rigtige kniv.Knivene har en solid konstruktion og er lavet af hårdt og korrosionsbestandigt svensk Damaskus RWL34 pulverstål.
Vil du være den første til at vide om de nyeste (og bedste) SHOP-produkter, brugerdefinerede kollektioner, rabatter og mere?Tilmeld dig for at modtage Intel-beskeder direkte i din indbakke.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Alle rettigheder forbeholdes.Læs venligst vores fortrolighedserklæring, cookieerklæring og vilkår for brug.